Susu adalah makanan ruji dan merupakan sebahagian daripada pemakanan manusia dalam kebanyakan budaya. Ciri-ciri susu yang terkenal: ia mempunyai kalsium yang membolehkan kita menguatkan tulang kita, peratusan lemak yang diperlukan untuk badan kita, ia berfungsi untuk memberi makan bayi, ia mempunyai besi dan protein yang membantu metabolisme kita dan ia mempunyai vitamin B, C dan A. Ciri-ciri ini penting dan kerana susu ini digunakan dalam beberapa cara: dalam bentuk yogurt atau kefir, menggabungkannya dengan kopi atau teh, mengubahnya menjadi keju melalui proses penapaian atau dalam pelbagai produk tenusu kita makan.

Produk asas ekonomi keluarga

Susu sebagai produk makanan umumnya diperolehi dari lembu, kambing atau domba. Dari sudut pandangan ekonomi, susu adalah sebahagian daripada sektor ekonomi pertama, iaitu aktiviti ternakan

Terima kasih kepada pasteurisasi, makanan ini boleh disimpan segar dan dengan segala jaminan untuk hari yang lebih lama, yang menjadikannya produk utama dalam keranjang belanja keluarga dan, oleh karenanya, adalah sebahagian daripada senarai produk yang disertakan untuk menghitung Indeks CPI atau harga pengguna. Peningkatan kemungkinan harga susu akan secara langsung membahayakan kewangan keluarga, terutama yang paling memerlukan.

Susu dalam bahasa, budaya dan sejarah

Susu lebih daripada sekadar makanan ruji. Dalam pengertian ini, perlu diingat beberapa ekspresi sehari-hari yang terkenal (ini adalah susu, anda tidak perlu menangis untuk susu tumpah, seribu susu, memberi susu, susu yang buruk, memberi susu, susu, dll). Dalam peribahasa itu juga mempunyai peranan yang menonjol (tiada siapa yang membeli seekor lembu yang mempunyai susu secara percuma atau susu yang tidak dituangkan).

Dari sudut pandangan budaya, rujukannya sangat berbeza-beza

Kita semua telah mendengar kisah susu ibu atau susu keldai yang mana Cleopatra mandi. Sebaliknya, jangan lupa bahawa Bima Sakti dipanggil kerana ia mempunyai aspek yang mengingatkan susu tumpah.

Semasa krisis atau peperangan, susu adalah lambang hidup (contohnya, selepas perang saudara Sepanyol, kanak-kanak diberi susu tepung yang menggantikan susu tradisional).

Jika kita berfikir tentang asal-usul tamadun, susu memainkan peranan utama. Malah, manusia meninggalkan nomadisme dan mula menjalani kehidupan yang tidak aktif ketika dia tahu bagaimana menghidupkan ternakan, yang membolehkannya memperoleh makanan asas bagi pemakanan masyarakat, susu.

Gambar: iStock - PeopleImages / sonicle