Definisi Sereal
Di antara spesies bijirin kita dapat menyerlahkan: gandum, gandum, beras, rai, jelai, sorgum, bijirin dan jagung, sementara itu, bergantung kepada jenis rawatan yang diamalkan di atasnya, pelbagai jenis makanan akan diperolehi.
Komposisi struktur bijirin adalah seperti berikut: embrio atau kuman (di tengah-tengah benih, dari kilang baru boleh dihasilkan), endosperm (ini adalah struktur yang agak melengkung yang menyebarkan embrio dan membekalkannya dengan pemakanan yang diperlukan untuk membangunkan), testa (lapisan luar dan laminar yang merangkumi bijirin dan yang menyebarkan kedua-dua nutrien dan vitamin) dan mengupas (ia adalah lapisan paling luar dan mempunyai yang luar biasa kekerasan kerana ia berkaitan dengan perlindungan benih; terdiri daripada serat sayur-sayuran).
Berkenaan sumbangan dan pelupusannya, kanji itu menjadi salah satu daripada komponennya dan mengenai manfaatnya, dalam kuman, lipid yang membolehkan pengekstrakan minyak sayuran terkandung; cangkang yang mengelilingi benih, terdiri daripada selulosa, adalah elemen utama serat makanan. Selain itu, ada beberapa jenis bijirin yang mempunyai gluten, protein penting ketika menghasilkan roti. Dalam bilangan, untuk lebih tepat, gandum mengandungi: 58 hingga 72% kanji, protein 8 hingga 1%, lipid 2 hingga 5%, garam mineral dan serat 2 hingga 11%.
Harus diingat bahawa proses yang dijalankan dalam bijirin mengurangkan nilai pemakanan mereka dan mempengaruhi komposisi kimia mereka.
Pada masa penggunaan, penggunaan berlaku dalam: bijirin, tepung, bubur, semolina, pasta dan serpihan.
Sebilangan besar yang dihasilkan dalam bijirin telah menjadi destinasi kerana kita akan ditukarkan menjadi makanan untuk manusia dan ternakan, walaupun industri itu juga menggunakannya apabila menghasilkan etil alkohol, minuman beralkohol dan biofuel .
Dan secara umum, bahasa kolokal, bijirin juga dipanggil makanan yang disyorkan terutamanya untuk sarapan pagi disebabkan oleh tenaga dan nilai pemakanan yang mereka miliki, namun penting untuk menyerlahkan bahawa mereka tidak seratus peratus bijirin, tetapi mereka memerhatikan agregat seperti garam dan gula.
