Definisi Ragi

Perlu diperhatikan bahawa penapaian adalah proses yang ditemui pada masa itu oleh ahli kimia Perancis Louis Pasteur . Penapaian yang paling tipikal dilakukan dengan ragi.

Fermentasi adalah proses yang digunakan secara meluas dalam industri kerana ia membolehkan transformasi jus anggur menjadi wain, barli menjadi bir dan karbohidrat menjadi karbon dioksida untuk menghasilkan salah satu produk yang paling dimakan di dunia sebagai ia adalah kes roti .

Seperti yang dinyatakan di atas, ragi menghasilkan semula asexually dengan menanam atau bercambah dan dalam sesetengah kes secara seksual melalui spora seperti ascospores. Dalam pembiakan aseksual dan apabila keadaan adalah betul, hasil putar baru dari yis ibu, manakala apabila ia mempunyai saiz dewasa ia akan terpisah dari ibu.

Sebaliknya, istilah ini juga digunakan untuk menetapkan apa-apa doh yang terdiri daripada kulat yang disebutkan di atas dan yang mampu menaikkan dan menyebabkan tubuh yang bercampur dengan fermentasi, seperti kes ragi bir .

Antara ragi yang paling terkenal dan paling luas, Saccharomyces cerevisiae, lebih dikenali sebagai yis brewer, menonjol . Ia juga merupakan kulat sel tunggal dan paling dikenali kerana ia digunakan untuk menghasilkan produk yang banyak digunakan seperti roti, wain dan bir .

Perlu dinyatakan bahawa penggunaan jenis ini untuk menghasilkan produk yang disebutkan adalah disebabkan oleh kapasiti untuk menghasilkan etanol dan karbon dioksida dalam proses penapaian.

Pizza, tanpa pergi jauh, adalah makanan yang banyak digunakan di dunia dan salah satu ramuannya bersama-sama dengan air, tepung gandum dan garam yis. Campuran ini dibawa ke ketuhar dan sekali dimasak untuk dirasakan, sos tomato dan mozzarella keju ditambah.