Pemanis adalah bahan yang digunakan sebagai pengganti gula, kerana mereka mempunyai keupayaan untuk mempermanis dan meningkatkan rasa beberapa makanan dan minuman tanpa menyediakan kalori.

Penggunaan utamanya adalah dalam rejim penurunan berat badan dan dalam pembuatan produk makanan atau makanan untuk pesakit kencing manis, di mana mereka boleh menggantikan gula secara separa atau sama sekali.

Terdapat sebilangan besar pemanis sintetik yang dibuat makmal yang terdapat selama beberapa tahun di pasaran, yang paling baru-baru ini pemanis baru yang dipanggil stevia telah dikomersialkan, yang diperolehi dari tumbuhan, Stevia rebaudiana .

Pemanis yang paling banyak digunakan

Penggunaan pemanis bermula dari tahun 1879 apabila saccharin ditemui, pemanis pertama yang digunakan dalam pembuatan makanan untuk pesakit kencing manis, ia sangat berkuasa, namun ia memberikan rasa logam apabila digunakan dalam kepekatan yang tinggi.

Menjelang tahun 1940-an, adalah mungkin untuk membangunkan lebih banyak pemanis dengan rasa yang lebih baik dan daya pemanis yang tinggi, seperti aspartam, sucralose dan acesulfame K. Pemanis ini adalah 200 hingga 600 kali lebih manis daripada gula, ia digunakan dalam banyak makanan dan bahkan dalam kes sucralose dan acesulfame K mereka boleh digunakan untuk menyediakan makanan yang memerlukan memasak dan membakar tanpa kehilangan harta benda mereka.

Kemungkinan risiko kesihatan

Penggunaan pemanis telah disertai oleh kecurigaan bahawa mereka dikaitkan dengan kesan-kesan kesihatan toksik, dalam pengertian ini, banyak kajian makmal telah dijalankan di mana hubungan antara perkembangan kanser pundi kencing dan penggunaan daripada siklamat yang menjadi sebab mengapa FDA melarang penggunaan pemanis ini.

Kajian selanjutnya tidak dapat mewujudkan hubungan langsung antara penggunaan pemanis lain dan perkembangan penyakit seperti kanser, jadi FDA meluluskan penggunaannya. Walau bagaimanapun pemanis seperti aspartam dikaitkan dengan beberapa gejala dan kesan buruk apabila digunakan dalam kepekatan tinggi, ini termasuk sakit kepala, gangguan kepekatan, ketidakselesaan perut dan peningkatan berat badan.

Kegunaan pemanis dan gangguan metabolik

Walaupun persatuan antara kanser dan penggunaan pemanis belum ditubuhkan, telah dilihat bahawa pemanis mungkin tidak mempunyai keupayaan untuk menghasilkan rasa kenyang, yang boleh menyebabkan orang makan lebih banyak makanan dan oleh itu menambah berat badan.

Mereka juga mampu menyebabkan perubahan fisiologi dalam badan yang serupa dengan yang berlaku selepas pengambilan gula, yang sebahagiannya disebabkan oleh perubahan dalam flora bakteria usus, yang menyebabkan lebih banyak gula dapat diasimilasi dari makanan, yang membawa kepada peningkatan paras gula darah dan kerosakan metabolik yang membawa kepada kegemukan dan obesiti.