Jagung adalah salah satu daripada bijirin yang paling banyak dan popular di dunia, dan juga salah satu yang paling dimakan. Kuning dengan warna tetapi juga terdapat dalam pelbagai warna merah, coklat dan oren, jagung kini menjadi asas banyak gastronomi, terutamanya di Amerika Latin di mana tumbuhan itu berasal, walaupun ia juga ditanam di Eropah.

Jagung atau Zea mays mengikut nama saintifiknya adalah tumbuhan rumput, yang bermaksud bahawa ia mempunyai batang silinder dan daun yang panjang, tebal, ketinggiannya adalah dari tiga meter hingga tiga meter. Jagung juga boleh dikenali sebagai jagung (yang secara khusus adalah buah tumbuhan) atau jagung bergantung kepada rantau Amerika Latin.

Asal Amerika

Jagung telah menjadi makanan utama Amerika Latin selama berabad-abad. Dengan ketibaan orang Eropah ke Amerika pada abad ke-15, tumbuhan itu dibawa ke Benua Lama di mana ia segera ditangkap sebagai makanan yang boleh diakses untuk semua kelas sosial dan juga sangat berkhasiat. Walaupun ia sukar untuk menentukan di mana di Amerika ia mungkin timbul pertama, dianggap bahawa kedua-dua Aztecs dan Incas tahu dan menggunakannya lama dahulu. Jagung kini merupakan bijirin penghasil tertinggi di dunia, setelah melampaui bijirin asas dan ladang lain di seluruh dunia seperti gandum dan nasi. Salah satu pengeluar semasa terbesar tumbuhan ini adalah Amerika Syarikat, diikuti oleh China, Brazil, Mexico, Perancis dan Argentina.

Tidak dinafikan salah satu penemuan tamadun sebelum penemuan Amerika telah menjadi jagung dan kami berhutang kepada mereka.

Terdapat beribu-ribu varieti tumbuhan ini, beberapa mudah dikenalpasti dengan pewarnaannya. Biasanya, kilang jagung agak tinggi, mencapai ketinggian dua setengah meter. Buah, atau jagung, dilindungi dan dilindungi oleh daun hijau tebal yang bersama-sama membentuk chala. Cara mereka terbentuk sentiasa membuat mereka dilekatkan pada batang, jadi untuk mengetahui jagung yang perlu anda mulakan satu demi satu, memotongnya di pangkalan. Frost dan faktor iklim lain dapat dengan mudah memusnahkan ladang jagung, tumbuhan yang berasal dari iklim panas dan hampir tropika.

Guna dalam gastronomi dan sumbangan pemakanan utama jagung

Seperti yang kita katakan di atas, jagung digunakan secara meluas dalam gastronomi sebagai sebahagian dari pelbagai persiapan kuliner seperti stews, krim, tamales, salad dan pencuci mulut, antara lain, tetapi juga sangat biasa bagi orang untuk makan secara langsung selepas mendidihnya. . Rasa manisnya, apabila jagung itu benar-benar siap dan baik, ternyata menjadi meterai yang paling khas dan juga rahsia kejayaannya.

Mengenai sumbangan pemakanannya yang pasti mendapat perenggan yang berasingan kerana terdapat banyak, kita mesti mengatakan bahawa ia adalah salah satu bijirin yang paling lengkap dalam pengertian ini. Ia mempunyai dan menyediakan kita dengan penggunaannya, terutamanya vitamin A, B dan E, juga banyak mineral (tembaga, besi, magnesium, zink, fosforus), semuanya bersetuju untuk menggalakkan metabolisme dan kesihatan kita, terutamanya dalam perkembangan sistem yang betul saraf pusat.

Vitamin A membantu dalam berfungsi dengan baik penglihatan dan pemuda kulit

Ia juga dikenali sebagai sumber antioksidan yang sangat penting, mencegah pengeluaran radikal bebas, pengeluar utama penyakit penyebab kanser. Banyak sebatian dalam jagung digunakan pada masa untuk melawan tumor. Jika dimasak, sifat-sifat ini bertambah, sebagai contoh, adalah fakta untuk mengambil kira apabila memakannya.

Sumbangan asas lain yang mempunyai komposisinya adalah protein dan serat, yang melindungi dan menyokong fungsi pencernaan kita yang betul dan mengurangkan kadar kolesterol dan glukosa dalam tubuh kita.

Serta membantu mencegah dan melawan kanser pelbagai jenis, ia juga sangat baik untuk mengurangkan tahap tekanan darah tinggi dan untuk mengurangkan kesan diabetes.

Juga pada kehamilan ia disyorkan kerana ia membantu dalam pertumbuhan janin.